‘El tofu es una proteína 100% vegetal elaborada a partir del grano de soja. Este alimento está muy de moda debido a su alto contenido en calcio y a su gran aporte de proteínas.
Es rico en proteínas, su contenido es similar al de los alimentos de origen animal, y superior al de otras legumbres, lo que lo convierte en el sustituto ideal para cubrir los requerimientos de proteína en personas que consumen pocas cantidades de alimentos de origen animal. Las proteínas vegetales de la soja tienen un alto valor biológico y, por tanto, son muy aprovechables por nuestro organismo.
El tofu es, básicamente, leche de soja cuajada y su aspecto es similar al del queso fresco.
Este alimento fue importado desde Oriente, especialmente desde Japón y China, y puede utilizarse como ingrediente principal en un plato o como acompañante.
Como no tiene mucho sabor por sí mismo, se puede cocinar con cualquier tipo de alimento para hacerlo más sabroso. Se sugieren cortarlo en taquitos para ensaladas o saltead